月初時老師教了2道冰涼甜品~義式冰淇淋和雪酪
這些天幾乎是天天做義式冰淇淋,小朋友們吃得頗開心
小兒子問我難不難做,不會~非常非常簡單滴
材料:低脂牛奶300ml
無糖鮮奶油90ml
細砂糖60g
鹽少少許
香草豆1/3根
這配方和老師給的有點不同
老師給的適合販售糖分較高,用全脂鮮奶奶味較濃
香草莢切開以刀尖或湯匙將種子刮取出來備用
將所有材料放入鍋中,以中小火煮至鍋緣冒小泡泡
千萬別煮沸喔!!不然油脂分離這鍋就毀了
放入冰水中冰鎮降溫,如果是那種功能好1萬多的冰淇淋機有高效能冷媒壓縮機就不用這麼麻煩
材料丟下去直接做到好,立刻可以吃,事前還不用把冰桶放入冷凍庫中凍個大半天的
降溫後放入冰淇淋機中攪拌,接下來去喝杯咖啡1~2個小時後再來吧
差不多將凝固就可準備裝入容器中
放入冷凍庫中冰硬再拿出來攪拌,重覆約2次
再冰約1晚完全冰透變硬就完成嘍~
所使用的材料和正統的義式冰淇淋有些微的不同
口感綿細又帶有一點沙沙的感覺,介於冰淇淋與冰沙之間
大兒子喜歡吃香草口味的,小兒子喜歡吃巧克力口味的,我喜歡水果口味的
拼起來成了"香巧果冰淇淋"呵呵呵~~亂說的啦!!
如要製做巧克力口味的把香草夾換成純巧克力粉約8g(咖啡匙一平匙)+巧克力醬4g
咖啡口味的用Espresso約45cc
也可換成水果的,先打成泥或壓汁,也可留適量的水果丁混入冰淇淋中
以此類推可做出許多種口味喔
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